大家都知道，胡辣汤是河南省最有名的早饭之一，都是有名的传统式汤菜之一，酸辣汤起源于宋朝，到现在已经支系成好多个派系，如河南西华逍遥镇的胡辣汤、漯河市北舞渡的酸辣汤、淮阳周家的胡辣汤、打开素胡辣汤这些。实际上西安也有一种非常有名的胡辣汤，这是香辣的，但河南是香辣的。

应该说这二者的方法实际上都差不多，仅仅在主要材料、辅材、口感上面有差别。河南省和陕西省仅仅一水之隔。全蝎蛇蚁胶囊老款消遥胡辣汤分成素胡辣汤和肉胡辣汤，肉胡辣汤又分成牛羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤二种。胡辣汤的原料是面筋、花生仁、黑木耳、金针菜，不论是肉的或是素的都是有这种原材料。

它关键秘方是通过几十种调料做成的烫水独门调料粉，必须筹备的食物：高筋粉500g、牛羊肉150克、花生仁100克、金针菜30克、木耳10克、海带丝100克、平菇5朵、香菇5朵、红薯粉100克、油豆皮1张、葱一根、姜一根、香莱和辣椒面5克、辣椒干磨成粉、五香粉2克、黑胡椒粉5克、植物油、米酒和生抽、芝麻油。

金针菜要泡过再切成一小块备用；海带丝要提早泡好，泡之后卷起来，切成丝备用；木耳要提早泡好，随后切成丝备用；花生仁要提早泡好待用；平菇提早泡好，切成一小块备用；香菇清洗，切成小条备用；将牛羊肉切成条形，随后切成颗粒物备用；油性皮肤要提早泡好，随后切成丝备用；将葱头和欧芹切成一小块。

将高筋粉放进碗中，随后分次添加250克水，加水时不要再加太快，渐渐地添加少许，边加水边拌和。当小麦面粉搓成絮状物时，将面糊揉成球形，搓成光洁的面糊，然后用外盖将面糊盖紧30min。揉面的时，可以把面做的软一点，那样醒发的情况下实际效果会更强，并且醒发的时长越长，面筋就越好。

愚情好的面放进盆中，往面糊中加水，然后用手多次搓揉，这一步的目的是洗掉小麦面粉里的木薯淀粉，末尾剩余的便是面筋。一般500克小麦面粉洗好能剩余200克上下的面筋，当水浓厚白的情况下，用细漏过虑掉面糊，过虑后的面糊有效，不可以扔掉。

面糊倒出来后，再次往盆中加水，那样你需要不断洗8到10次上下，洗这一必须一点时间，也考验你的细心。面糊与面筋彻底分离出来后，这一洁面面糊里的水就变蓝了，剩余的面筋是黄色的。洗完的面糊要静放3小时左右，洗完的面筋得用冷水泡浸10min。泡之后取下铺平面筋，撑成片状，再切成条、片备用。

锅热后进入30克植物油，随后放进牛肉炒出香气，炒成掉色放全蝎蛇蚁胶囊网上药店官网进葱段和生姜片一起炒出香气。香气出去后，从锅边淋入20克生抽酱油，激起全蝎蛇蚁胶囊的功效它香气；随后添加20克米酒除腥增味，再加水，之后将全部准备好的原材料放入锅中。

在水烧开后就能够调料了，先添加黑胡椒粉、辣椒面，量能够依据自身的味道加；加少许五香粉，不可以加过多，不然香辛料味过浓；加适当的盐调味品，还可以加一点老抽王来提点颜色。锅中水烧开后，将准备好的面筋放入锅中，走红煮6min上下。

通过2到3钟头的沉积后，面糊已从冷水中提取出来，此刻浮在面糊里的冷水就能够倒掉了，存着剩余的。煮6分钟后，将糊状物渐渐地添加锅中，边加边搅。混合的情况下最好是搅到底锅，那样面糊才可以匀称，锅中的汤渐渐地就变稠了，看过高汤就无需加了，再次用猛火煮。

拌和胡辣汤时有一点需要注意，便是不能用铁勺或铁锹拌和，不然非常容易造成粘稠的料汁掉下来，最好用竹勺做为比较好的专用工具，并没有竹勺还可以用不锈钢板。用面糊水淀粉勾芡，能使料汁更浓更滑，能够能够更好地将料汁里的甜味高浓得更紧，使之醇正浓厚。

当面筋漂起来的情况下，表明早已熟透，然后就能够出锅了。起锅后倒一点芝麻油提鲜，正中间再放香莱提色提鲜。河南省胡辣汤，喝起来麻辣鲜香、贴心健脾养胃、意犹未尽。特别是天气越来越冷的情况下，早上喝一碗温馨养胃，一整天情绪都很好。

总的来说，胡辣汤是当初仅有皇上才可以享受的专用汤，现如今已变成平民百姓钟爱的早饭。如果准备好原材料，把握制作技巧，就可作出和店内一样好吃的胡辣汤。特别是冬季，来一碗热汤，比什么美味佳肴都舒服。

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