鸡蛋营养全面，含有蛋白质、人体脂肪、卵黄素、大豆卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等身体所需要的营养元素，如今已变成饭桌上最常见食品类之一。

中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血补气养胎、消滞的功效。

在其中，鸡蛋黄深入人心、脾经，有滋阴润燥、益气养血温里、治烦心不得眠的作用。

鸡蛋白则无润肺止咳清咽利喉、清热解毒的作用，主要用于医治眼赤和咳逆等症。

鸡蛋的吃法各种各样，烹饪方式也各不相同。

下面为大家介绍一下，中医界的名人们都怎么吃鸡蛋——

养神护脉——强心鸡蛋羹

强心鸡蛋羹是知名老中医郭维琴的自购方。

作法：

将鸡蛋打撒，添加牛乳，顺着一个方向轻轻地拌匀，水烧开后上锅蒸，煮制7~8min，出锅后添加适量红花籽油就可以。

作用：

在鸡蛋羹里加入少许红花籽油，能降低脂肪和胆固醇水准，适度服用有一定维护心脏的作用。

健脾补血——鸡内金蒸鸡蛋

儿童脾常不足，消化不良难题反复出现全蝎蛇蚁胶囊的功效。

首都医科大中医药学院专家教授朱桂茹推荐大家用鸡内金协助儿童调养消化不良病症。

作法：

1.将鸡蛋打撒，添加二倍的冷水和2~3克鸡内金粉、适当盐翻拌。

2.放进锅里隔水蒸15分钟左右，关火后焖2min。

3.滴上两滴芝麻油就可以。

作用:

男士常吃，可预防频繁遗精，改善肾功能；女士常吃，可缓解因淤血食滞造成的停经、经痛；老年人、少年儿童服用，能强健脾胃，增进食欲。

益气养阴抗癌——鸡血藤手镯煲蛋

我国著名的中西医权威专家郁仁存教授在临床观察中发现，肿瘤患者大部分都是有气滞血瘀的问题。

对于此类问题，可以尝试用鸡血藤手镯煲蛋来调理气滞血瘀情况。

原材料：

鸡血藤手镯30克，鸡蛋2个

作法：

将30克鸡血藤手镯入锅煮10min，待相关成分充足进行析出后加入鸡蛋，鸡蛋在入锅前可以用汤勺轻轻地敲击鸡蛋壳，鸡蛋壳发生细微缝隙后再入锅蒸熟就可以。

作用:

有气滞血瘀病症的人群做为日常调养来服食。并没有血瘀证的人不建议用。

滋补气血——江米酒气血饮

气血虚损的人经常发生困乏、四肢发凉、头昏、心慌气短、发慌等问题，情况严重还会继续严重危害使用寿命。

北京中医大学东直门医院消化内科负责人杜宏波强烈推荐气血虚损的人常喝江米酒气血饮。

原材料：

江米酒50克、鸡蛋1个、阿胶糕5克、山楂果5克。

作法：

将阿胶糕粉碎，加开海上气煮制洋化，另起一锅，添加水与山楂果煎制，沸腾15分钟后，取下山楂果，倒进江米酒文火烧开，再加入做好的鸡蛋液，待鸡蛋汤完善定形，添加洋化好的阿胶，搅拌就可以盛出服用。

忌讳：

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脾虚湿热者不建议服用。

日常生活工作压力太大心情郁闷 着急上火按这儿舒服多了

补益肝肾——五味子延年益寿蛋

人一但到中年很容易出现肾精不足的问题，耳鸣头晕、两眼发干、视物不清、手足心发热等问题高发。

对于此事，专家李佩文推荐大伙儿服用五味子延年益寿蛋。

原材料：

五味子10克、鸡蛋适当。

作法：

五味子提早泡一夜里，第二天早上再把鸡蛋放进泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后打出裂痕，再煮数分钟，晾凉就可以。

作用：

五味子对人体各脏腑功能有滋补的作用，特别是有利于保护肝脏。

益气血强精神实质——西洋参枸杞蒸鸡蛋

中老年气血渐衰，一部分群体还会出现气虚血瘀的问题。

为保证气血正常运转，中医大师段亚亭与老伴儿长期服食西洋参枸杞蒸鸡蛋。

作法：

5~10克西洋参粉；鸡蛋两颗，搅拌；枸杞子5克；将三种食中药材混和一起，每日早上煮熟服用。

作用：

补气血益肾脏，预防动脉硬化、血压高、心肌梗塞、老年痴呆症、脑中风等疾病。

美容护肤头发护理——大黑豆桑寄生枸杞鸡蛋茶

春天多风，气血两虚者易出现头疼怕风，寻麻疹等症状，广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏专家教授强烈推荐大黑豆桑寄生枸杞鸡蛋茶。

原材料：

大黑豆30克，桑寄生15克，枸杞15克，龙眼肉5~8粒，大枣（削皮）6枚，鸡蛋2~3个，生姜片5片，老红糖适当。

作法：

将大黑豆、桑寄生、枸杞、龙眼肉、大枣清洗，大黑豆开水泡30min预留。

以上食物加冷水先煮30min，再加入鸡蛋、姜片，约15分钟后，将鸡蛋取下，剥去鸡蛋壳，然后再把鸡蛋装进北京全蝎蛇蚁胶囊生产厂家去煮，再约15分钟即可。

能够加些老红糖调料，饮汤食鸡蛋。

适用范围：

气血两虚失眠症，怕风头疼，脸色食古不化者。寒湿体质的人慎食。

虽然大家天天都在吃鸡蛋，而对鸡蛋的了解依然不足。吃鸡蛋要注意一下几个方面：

01

不能吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

有的人感觉食材加温后会有营养流失，因而生鸡蛋营养成分更丰富。

事实上，生鸡蛋不大好消化吸收，并且也容易被真菌感染，有一定的安全隐患。

此外，鸡蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养成分的吸收。

因此，不建议直接生吃鸡蛋。如果喜欢生吃鸡蛋，还是在口味和健康安全中间衡量一下吧。

02

不能煮太过或煎过火

煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方法，切忌太过。煮鸡蛋一般在水烧开后文火再次煮5、6分钟即可，煮时间过长会让蛋白太过凝结，危害吸收消化。荷包蛋时火不适合很大，的时间不适合过长，不然鸡蛋发硬变韧，危害吸收消化。

03

不要在乎鸡蛋壳的颜色

事实上，红皮鸡蛋，皮白鸡蛋，都是好蛋！

鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」化学物质，与鸡的品种相关，但二者营养成分没区别。

红皮或是皮白，选个你喜欢的颜色就行。

04

不要迷信“土鸡蛋”

散养土鸡就是指散养的，主要以小虫子、蔬菜和杂草为食物的鸡。

很多人都觉得土鸡蛋应该比养殖场里饲养的、吃饲料的洋鸡蛋更强，但检验数据信息并不兼容这类推断。

相较而言，土鸡蛋的蛋白、蛋白质、碳水化合物、钙、锌、铜、锰成分略多一些，而人体脂肪、维他命 A、维他命 B2、维生素、硒等略少一些。总的来说，土洋鸡蛋营养成分相差不大。

但由于鸡吃食等因素，土鸡全蝎蛇蚁胶囊有肺癌可以吃吗蛋中可能带有一些风味物质，给人一种味儿更强。

（见面名中医）

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