当归从古到今都被视作是调理月经补血的圣药，中医学中也有“十方九归”之说，此外也经常会出现于各种各样名人作品中。
古代武侠小说《倚天屠龙记》中胡青牛妙用中草药名称，说给段誉听使他救护大伙时便提及了当归，胡青牛道:“我营业救人的方子让你，用当归、夜交藤、生地黄、独活、防沙五味药，二更时以中药穿山甲为引，急服”。颇具神秘色彩的当归身后还有哪些小故事，今日就来一起熟悉下。
01
当归的来历
有关当归取名的来历，《本草纲目》一书中有记述：“古代人娶媳妇为嗣续也。当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名”；古书籍《药学辞典》则说:“当归因能调气益气养血，使血气各有一定的归，故称当归”。
也有一个美丽的故事，流传古时候有一个青年人名字叫做福生胆大力壮，靠种地挖药保持日常生活。结婚后在去有很多奇妙中药材却自然环境危险的大山挖药前，曾和妻子承诺“若三年不归便可另嫁别人”。三年后福生沒有回家，福生的妈妈便遵循孩子的信赖劝儿媳妇再嫁，想不到再嫁不上半月，福生居然载满名贵中药材回家。
心灰意冷的福生将所采中药材所有赠送给了再嫁的妻子，殊不知妻子却抑郁成病，月事不调，瘦骨嶙峋。一天想到起福生赠给她的中药材，便想把这些都吞掉妄图中毒了而死免遭摧残，没想到吃完之后反倒日渐恢复。之后大家就把唐诗宋词中的“胡麻籽好种没有人种，正当归时又不归”中的“当归”二字干了这味中药材的名字。
也有观点是当归主产区原在甘肃岷县，唐代时岷县周边叫“当州”，因唐之前这一带为“烧当羌”族定居的地方。本地的特色产品有一种百里香叫“蕲（qi）”，便是当归，古时候“蕲”与“归”音标发音压韵同样，因此之后便统一称作当归。
02
当归的辨别挑选
当归自被了解至今就得到广泛运用，如《本草新编》中常言:“当归，味辛辛，温度，能升能降，阳中之阴，无毒性。虽然有左右之分，而补血则一。深入人心、脾、肝三脏。但其性甚动，入之补气的中药中则补气补血，入之补血药中则补血，无觉功也”。
那麼优质的当归应当如何选择辨别呢，可以从这几层面下手：
?看块头
当归个头的高低对品质也是有一定的危害，一般块头适中的当归品质较好。
?看外皮
优质当归的表皮会造成皱褶，且沒有烂的征兆，沒有麻口，且看起来不容易太干燥，不缺乏水份。
?看横切面
优质当归的横断面呈白色，而横断面呈棕红色的为劣等品。
?看条型
优质当归的条形好，根略成圆柱型，归头略彭大，股子和头的占比适度，股子全是沿着朝下，且数目很少，不分散化，多见5~10根。
?看色调
在没通过硫磺熏的情形下，优质的当归通常会呈现当然的土粽色或深褐色，且颜色匀称。
?品位道
优质当归的香味浓厚，一开启包裝就能嗅到，尝上来是先苦、辛后甜甜的。
03
当归的日常应用
很多人了解当归都觉得它仅仅草本中药材，实际上当归还可以在日常饮食搭配中应用，与其它食物配搭泡茶、煮汤、熬粥，既能调料提鲜也有利于人体。
√ 熬汤
当归与牛肉同熬汤，有温中补血、去寒气止疼的功效，也适用产后调理；当归与乌骨鸡同熬汤，有补血的功效；当归与幼鸽、筒骨等同于熬汤，有促使胃肠消化吸收、推动代谢的功效。
√ 煮粥
当归熬粥通常作法是，先将当归用水清洗，除掉尘土后，再放进沙锅中熬煮；或者放进药袋里，再下锅放水煎制，取其所煮药汁与食物同煮粥。但是当归的药味较浓，可加适当老红糖开展调料。
√ 浸酒
将当归清洗，切成片，与选定的其它原材料—起放进药罐中，加纯粮酒、米酒等开展预浸，历经数日后就可以取下喝，对人体养生有不错的效应。
√ 泡茶
当归泡茶方式非常简单，制做也便捷，与其它食物配搭放进杯子中，添加沸水盖闷数分钟就可以代茶饮用。-一部分材料来源于《饭桌上的中药材-当归》
必须留意的是当归中含很多的绵白糖和桂皮醛，易遭生虫、长霉、翘皮，其尾端易受潮变松，表层有机油状物质外溢并释放出臭味。因而储藏前，—必须先将当归晾干好，随后放到通风干躁处，不适合直晒，最好是溫度在28℃下列。
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